ALTA VALLE - TAURASI DOCG Vitigno Aglianico 100% Zona di produzione Castelfranci (AV) Natura del terreno Argilloso - sabbioso (Sud-est, 700 m/slm) Età del vigneto 25 - 30 anni Sistema di allevamento Guyot Densità di impianto 4000 ceppi per ettaro Resa per ettaro 50 QL Epoca di raccolta Fine ottobre - inizio novembre Tecnica di vinificazione Raccolta e cernita delle uve a mano in piccole cassette da 15 kg. Dopo la diraspatura il mosto resta a macerare in botte grande da 50 ...
Il Taurasi Alta Valle e` il frutto di un’attenta selezione di uve Aglianico coltivate intorno all’azienda nel Comune di Castelfranci a 690 metri sul livello del mare, con esposizione a Sud-Ovest ed una resa per ettaro di 50 quintali circa. La lavorazione prevede che Alta Valle, dopo una lunga macerazione con le bucce, viene affinato per circa 24/36 mesi in botti di rovere e almeno un anno in bottiglia prima della commercializzazione.