COPPO MONCALVINA MOSCATO D'ASTI 23 DOCG CL 75

Moncalvina Moscato D’Asti Docg Canelli

Dei 52 comuni della denominazione Moscato Docg, solo 22 rientrano nell’eccellenza della sottozona “Canelli”, dove la presenza di questa vitigno è attestata già a partire dal XIII secolo. Da vigneti obbligatoriamente ubicati oltre i 165 metri s.l.m. provengono le uve che sole possono fregiarsi della dicitura: Moscato d’Asti d.o.c.g. Canelli.

Denominazione:

Moscato d’Asti d.o.c.g.

Vitigno:

Moscato bianco di Canelli

Area di produzione:

Sud astigiano

Esposizione:

Sud – sud est

Tipo di terreno:

Marna calcarea

Altitudine vigneti:

200-280 m s.l.m.

Forma di allevamento:

Guyot

Densità d’impianto:

4.000 – 4.500 piante per Ha

Vendemmia:

Selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg

Vinificazione:

La pressatura soffice è seguita da una lenta fermentazione avvenuta in autoclave a temperatura controllata fino al raggiungimento di 5 gradi alcolici. Durante questo processo parte dell’anidride carbonica sviluppata durante la fermentazione rimane “intrappolata” nel vino donandogli la sua naturale lieve effervescenza. Prima dell’imbottigliamento il vino è quindi stato sottoposto ad una micro-filtrazione per donargli trasparenza, purezza ed interrompere ogni ulteriore fermentazione dei lieviti.

Colore:

Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Al naso:

Note floreali e sentori di pesca e pera

In bocca:

Fresco ed aromatico

Abbinamenti:

Torte, biscotti secchi, dolci a base di frutta, Robiola di Roccaverano

Temperatura di servizio:

10° C.

Formati:

0,750 l.