COCCHI SPUMANTE BRACHETTO D'ACQUI DOCG CL 75

BRACHETTO D'ACQUI GIULIO COCCHI
Il più caratteristico degli spumanti rossi dolci, ha avuto una presenza costante nella storia del vino piemontese. Nasce tra le colline dolci e sinuose dell’Alto Monferrato: sin dall’antichità, la culla del Brachetto d’Acqui è un’area vocata e variegata dove il vitigno aromatico si esprime al meglio. La prima definizione ufficiale del Brachetto d’Acqui data 1922 ed è firmata da Garino Canina, che ne fu il classificatore scientifico: “… Tra i vini di lusso il Brachetto appartiene alla categoria dei vini rossi dolci ed aromatici: è infatti un vino con profumo speciale, moderatamente alcolico e zuccherino, non molto colorito, che per lo più si consuma spumeggiante o spumante”.

SCHEDA TECNICA
UVA
100% Brachetto d’Acqui
VINIFICAZIONE E SPUMANTIZZAZIONE
I grappoli vengono raccolti a mano in ceste, immediatamente pressati per ottenere un mosto molto dolce e dal caratteristico colore rosso, che fermenterà successivamente in autoclave. Grazie a questo metodo le qualità aromatiche dell’uva si trasmetteranno al vino, liberando il caratteristico profumo di rosa e lampone.
DEGUSTAZIONE
Vino dalla schiuma allegra e dal bel color rosso ciliegia, vivace, dal profumo fresco ed elegante, con un intenso sentore di rosa. Una leggera tannicità equilibra l’aroma dolce e garantisce una piacevole persistenza. Il Bracchetto d’Acqui è il partito perfetto per accompagnare frutta fresca e dessert elaborati. Un vino giovane, da servire fresco, ideale per bar e pasticceria. Può essere opportuno presentarlo in coppe di vetro, guarnite con frutti di bosco.