ETTORE SAMMARCO TERRE SARACENE BIANCO 23 C AMALFI DOC CL 75

TERRE SARACENE BIANCO COSTA D’AMALFI DOC ETTORE SAMMARCO

Vino dal colore giallo paglierino carico tendente al dorato, al naso ha una buona persistenza aromatica con note di fiori di campo, frutta a bacca bianca e mandorla tostata. Al gusto è morbido e conferma l’esame olfattivo, supportato da una giusta sapidità e freschezza. La particolarità di questo bianco è l’utilizzo dell’uva Pepella che è presente solo in piccole aree ed in pochi ceppi del territorio amalfitano; è un vitigno del tutto ignorato dai testi di enologia e trae il suo nome dalla peculiarità del grappolo, il quale presenta affianco ad acini di normale dimensione , altri piccolissimi come acini di pepe, anche a maturazione avanzata.

SCHEDA TECNICA

Tipologia vino: a denominazione di origine controlla

Denominazione di Origine Controllata: Costa d’Amalfi

Denominazione data dalla casa di produzione: Terre Saracene

Tipologie uve: 50% Biancatenera + 30% Pepella + 20% Falanghina

Tipologia del terreno: vulcanico, medio impasto, ben strutturato

Sistema di allevamento: spalliera e pergola amalfitana

Resa per ettaro: 70/80 quintali per ettaro

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre

Vendemmia: manuale in cassette

Vinificazione: criomacerazione in silos refrigerati, pressatura soffice, fermentazione in acciaio sotto controllo termico

Particolarità: è un vino dal colore giallo paglierino carico tendente al dorato, al naso ha una buona persistenza aromatica con note di fiori di campo, frutta a bacca bianca e mandorla tostata. Al gusto è morbido e conferma l’esame olfattivo, supportato da una giusta sapidità e freschezza. La particolarità di questo bianco è l’utilizzo dell’uva Pepella che è presente solo in piccole aree ed in pochi ceppi del territorio amalfitano; è un vitigno del tutto ignorato dai testi di enologia e trae il suo nome dalla peculiarità del grappolo, il quale presenta affianco ad acini di normale dimensione , altri piccolissimi come acini di pepe, anche a maturazione avanzata.

Abbinamento: con piatti a base di pesce e crostacei ed è ben apprezzato l’accostamento con piatti a base di carni bianche e formaggi dolci