Coda di Volpe DOP Sannio - sottozona Taburno FATTORIA LA RIVOLTA
Coda di Volpe, uva citata già da Plinio il Vecchio nella sua “Naturalis Historia” col nome di “Cauda Vulpium” per il suo grappolo che in piena maturazione assume, appunto, la forma della coda della volpe.
Descrizione
Annata: 2019 Quantità bottiglie: 14.000 Vitigno: 100% coda di volpe Quintali uve per ettaro: 70 Vendemmia: manuale Periodo vendemmia: inizio ottobre Fermentazione: fermentini di acciaio inox Giorni fermentazione: 15 Temperatura max ferment.: 14°-17° Acidità totale in bottiglia: 5,70 g./l. Estratto secco totale: 23 g./l. Gradazione alcolica: 13,50% vol. Abbinamenti: primi piatti, pesce, formaggi, zuppe Temperatura di servizio: 8° – 10°
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