B PAILLARD ROSE' EXTRA BRUT PREMIERE CUVEE CL 75

Rosé Première Cuvée

Inno alla viva delicatezza del Pinot Noir, la Première Cuvée Rosé trae il suo nome dalla sola prima spremitura che la compone.

Rosé multi millesimato, è anch’esso creato secondo la regola dell’assemblaggio del Pinot Noir sotto le sue due forme :

In Bianco : pressato celermente, dopo la rapida separazione dei succhi dalle bucce, i mosti di Pinot Noir sono molto chiari e sono vinificati in bianco.

In Rosso : mediante una macerazione prolungata dei succhi con le bucce, il Pinot Noir è vinificato in rosso, più raramente in rosato.

Assemblaggio

Prima spremitura di una maggiornaza di Pinot Noir e presenza di Chardonnay in una proporzione tenuta segreta.

Vini di riserva

25 millesimi assemblati dal 1985, in una proporzione che può andare fino al 50%

Maturazione

3 anni sui lieviti seguiti da minimo 5 mesi dopo la sboccatura.

Dosaggio

Extra brut : meno di 6 g/l, un vino molto puro.

La degustazione di Bruno Paillard

ALL’OCCHIO Tonalità dorata e ramata leggermente tendente al lampone quando è giovane, che evolve verso il salmone con l’età. La finezza del perlage è dovuta ad una materia prima nobile, ad una temperatura di cantina perfettamente controllata, fresca e costante, e ad un invecchamento in bottiglia molto lungo.

AL NASO I primi profumi sono molto sul ribes, sui frutti rossi leggermente aciduli, che evolvono con l’aerazione verso l’amarena, la fragola di bosco e la violetta. Un tocco di limone denota la presenza discreta dello Chardonnay. Invecchiando, i profumi evolvono verso i frutti scuri come la ciliegia nera, la mora, il fico…

IN BOCCA Rivela una sensazione di frutta rossa matura colta in tutta la sua freschezza, confermando l’impressione olfattiva. Finale fresco e raffinato, molto elegante, abbastanza lungo in bocca senza risultare pesante. Molto poco dosato come tutti gli champagne BRUNO PAILLARD, è un Rosé molto autentico.

Il Rosé Première Cuvée esiste in mezze bottiglie, bottiglie e magnum. Ogni bottiglia reca una controetichetta che indica il mese e l’anno di sboccatura. È prodotto in quantità limitata.

“Fine, tonico, franco, delicato, è lo champagne da aperitivo per eccellenza…Un bel momento di degustazione”

Terre de vins – 2013

Guida Gault et Millau 2015 : 16/20

Guida Bettane Desseauve 2016 : 16/20